●北海道産つぶ貝の“食感”と“旨み”が主役
殻付きのつぶ貝を一つひとつ丁寧に処理し、下味をつけてから仕上げることで、コリッとした食感と旨みをしっかり引き出しました。

●素材の持ち味を活かす「二度漬け製法」
つぶ貝・昆布・スルメイカをそれぞれ個別に下味をつけたのち、仕上げに再度混ぜ合わせて漬け込むことで、どの素材も主役級の味わいに。

●味の決め手は“いか魚醤”
最後に加えるのは、スルメイカと塩だけで作られた「いか魚醤」。深みのあるコクとまろやかさが全体をまとめ、後引く味わいに仕上げました。